Los ahumados de Melgaço, con origen multisecular y de producción tradicional es uno de los portaestandartes del municipio. El rey es el jamón serrano, en particular el proveniente de los pueblos serranos, allí de las tierras de Laboreiro. Proveniente de carnes biológicas y ahumado según técnicas artesanales envueltas en secreto, su sabor es impar e indescriptible.

Sin embargo, además del jamón serrano, los ahumados tradicionales de Melgaço esconden otros verdaderos tributos a los gustos más requintados. Los embutidos, por ejemplo, cuya producción se encuentra íntimamente relacionada al fabrico artesanal y a la familia rural, son iguarias que no puede dejar de degustar.
Y a que no, las actuales técnicas de conservación posibiliten un ahumado de calidad regular a lo largo del año, no deje de hacer una visita a Melgaço en la época de la Fiesta de Albariño y de ahumados, un evento de renombre nacional, que normalmente se realiza en los tiempos primaverales

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