Gastronomia & Vinhos

O Fumeiro


O fumeiro de Melgaço, com origem multissecular e de produção tradicional é um dos porta-estandartes do concelho. Dele é rei o presunto, em particular o proveniente das aldeias serranas, ali das terras de Laboreiro. Proveniente de carnes biológicas e fumado segundo técnicas artesanais envoltas em segredo, o seu sabor é ímpar e indescritível.

Contudo, além do presunto, o fumeiro tradicional de Melgaço esconde outros verdadeiros tributos aos palatos mais requintados. Os enchidos, por exemplo, cuja produção se encontra intimamente ligada ao fabrico artesanal e à família rural, são iguarias que não pode deixar de degustar.

E muito embora, as actuais técnicas de conservação possibilitem um fumeiro de qualidade regular ao longo do ano, não deixe de fazer uma visita a Melgaço por altura da Festa do Alvarinho e do Fumeiro, um certame de renome nacional, que normalmente se realiza nos tempos primaveris.